多年來的研究顯示，某些特定的食品能影響大腦中某些化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生，從而改善人們的心情。

　　全麥面包    食物中的包氨酸能提高大腦中5羥色胺的水平，使人產(chǎn)生愉悅的感覺。而全麥面包能幫助色氨酸的吸收。在吃富含蛋白質(zhì)的肉類、奶酪等食品之前，先吃幾片全麥面包，可以保證色氨酸能進(jìn)入大腦，而不至于被其他氨基酸擠掉。

　　咖啡     早上喝一杯咖啡確有提神醒腦的作用。咖啡因能使血壓暫性略有升高，并阻斷使我們感到瞌睡的化學(xué)物質(zhì)傳遞。但每天喝3杯以上可能反而會使人煩躁、易怒。

　　水    每天應(yīng)喝足夠的水，防止因缺水而感到萎靡不振。不能用咖啡或其他含咖啡的飲料代替。

　　香蕉     緊張與鎂缺乏密切相關(guān)，所以，生活忙碌的人在食譜中應(yīng)補(bǔ)充富含鎂的食品，例如香蕉。

　　橙和葡萄    每天150毫克劑量的維生素C（約兩只橙）就可以使緊張、易怒、抑郁的不良情緒得到改善。

　　辣椒     辣椒中含的辣椒素能刺激口腔神經(jīng)末梢，使大腦釋放出內(nèi)啡肽。這種物質(zhì)能引起短暫的愉快感。

　　巧克力    許多女士，尤其是當(dāng)她們受到經(jīng)期前綜合征或不良情緒困擾時(shí)，特別想吃巧克力。因?yàn)榍煽肆哂墟?zhèn)定作用。

　　牛肉      為了降低膽固醇完全忌吃牛肉，往往引起缺鐵，使人感覺疲勞，心情抑郁。試驗(yàn)表明，每天吃3盎司牛肉（一只小漢堡包）的人比完全素食的人可多吸收50%的鐵。