家庭中的成員不是每個(gè)晚上都能得到一份最合自己胃口的菜單。孩子們處于青春期的時(shí)候，這種每天的“投資”方式能夠獲得最大的收益。“做飯是一件神圣的事情，這絕對(duì)占據(jù)中心位置。因?yàn)橐粋€(gè)人每天總是要吃3頓飯。”

　　美國最近的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)很明白地告訴人們：和家人圍坐在同一張桌子邊上吃飯的孩子會(huì)更加健康和快樂，他們的學(xué)習(xí)成績也會(huì)更加出色。不過很多家庭還不能正確地對(duì)待家庭晚餐。

　　盡管如此，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，這樣一個(gè)傳統(tǒng)正在美國慢慢復(fù)興。

　　家庭晚餐是“疫苗”

　　閉上你的眼睛，想象一個(gè)家庭晚餐的場(chǎng)景：媽媽穿著圍裙，戴著珍珠首飾，爸爸身穿毛線衫，系著領(lǐng)帶。餐巾用亞麻布做成，孩子們也被擦得干干凈凈的。廚房里升起煮豆子的蒸氣，甚至家里的寵物都好像在注意家庭成員之間的談話。在這里，一家人交流心得、表示期望、原諒對(duì)方和重振士氣。

　　家庭晚餐在大多數(shù)的傳統(tǒng)文化中根深蒂固，因此當(dāng)專家們說起家庭晚餐的價(jià)值時(shí)，他們可能根本不會(huì)把反對(duì)的意見考慮在內(nèi)。但是一家人聚在一起吃飯并不意味著他們吃得正確：美國的一家比薩餅外賣店平均每天要賣掉一百萬份比薩。一家人坐在一起也并不意味著他們有共同的話題：孩子們可能會(huì)互相斗嘴、坐立不安和坐著發(fā)呆，父母要為收拾飯后的殘局而煩惱。那些最有意義的談話經(jīng)常是在其他時(shí)間發(fā)生的：在汽車?yán)铮诎砘丶业穆飞希蛘咂渌饩€比較暗，而且不用面對(duì)面的時(shí)候。

　　盡管如此，家庭晚餐還是能帶給一家人一些東西———它不一定是那種豐盛的節(jié)日大餐，也并非一年難得幾次，而是經(jīng)常性的那種。這樣的家庭晚餐也許很快就能吃完，也許吃飯時(shí)的談話讓人喪氣，也許每個(gè)家庭成員都有自己更想去吃飯的地方。可是在這樣的晚上，家庭成員都有合適的心情。你會(huì)和家人一起討論一個(gè)主意或者觀點(diǎn)，在這期間沒有人會(huì)是愚蠢的、害羞的或者感覺蒙羞。如果一個(gè)家庭有這個(gè)習(xí)慣，你就有可能從中獲得一線力量。有社會(huì)學(xué)家聲稱，這種家庭成員共同行為的效果好比疫苗，它能保護(hù)孩子遠(yuǎn)離各種危害。

　　一頓飯可以教化孩子

　　事實(shí)上，一些研究未成年人成長的專家對(duì)家庭晚餐的價(jià)值也來越重視。因?yàn)檎窃诤⒆觽兲幱谇啻浩诘臅r(shí)候，這種每天的“投資”方式能夠獲得最大的收益。也有研究表明，家庭成員一起進(jìn)餐的頻率越高，家中孩子抽煙、酗酒、吸毒、抑郁、進(jìn)食紊亂和自殺的可能性越小。

　　此外，孩子們更有可能在學(xué)校認(rèn)真學(xué)習(xí)，推遲第一次性行為，不厭食蔬菜而且知道怎樣在餐桌上表現(xiàn)得體。“如果只是為了填飽肚子，我們可以把食物用管子灌進(jìn)孩子們的嘴里，”美國新澤西Rutgers大學(xué)的人類學(xué)家羅賓·福克斯說。他解釋說，家庭晚餐通過一種奇妙的方式塑造一個(gè)人的內(nèi)心世界，“一頓飯讓孩子接受教育，教他們成為我們文化的一個(gè)成員。”

　　美國哥倫比亞大學(xué)的國家毒癮和藥物濫用研究中心（CASA）去年發(fā)表了一份關(guān)于家庭飲食類型的研究報(bào)告。這份報(bào)告收集了幾乎10年間的數(shù)據(jù)。研究者們有了實(shí)質(zhì)性發(fā)現(xiàn)，家庭晚餐經(jīng)過練習(xí)漸入佳境；家庭成員一起進(jìn)餐的次數(shù)越少，家庭晚餐越是糟糕，食物對(duì)健康的貢獻(xiàn)越小，家庭成員之間的談話也更枯燥。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每星期和家庭成員一起吃飯少于或等于3次的人中，有45%承認(rèn)會(huì)一邊吃飯一邊看電視（在所有接受調(diào)查的人中，只有37%的人是這樣）；幾乎有三分之一的人說，他們吃飯的時(shí)候不會(huì)怎么說話。那些不經(jīng)常和父母一起吃飯的孩子也會(huì)比其他孩子更有可能說，家庭成員在一起吃飯時(shí)，他們間的氣氛非常緊張；他們也不大會(huì)說，父母會(huì)為他們而驕傲。

　　孩子長大后仍舊重晚餐

　　除了給孩子一個(gè)更加平衡和多樣化的膳食結(jié)構(gòu)，家庭晚餐還能夠傳遞家庭內(nèi)部的觀點(diǎn)。在這個(gè)時(shí)候，一個(gè)家庭建立起自己的認(rèn)同感和文化。家族的故事從一代傳給下一代，最終家庭的價(jià)值觀念也會(huì)被用來審視外面的世界。除此之外，年幼的兒童學(xué)會(huì)父母的詞匯，還能知道怎么樣進(jìn)行交談。他們聽到怎么去解決一個(gè)問題，學(xué)習(xí)傾聽他人的擔(dān)憂，尊重別人的口味。多爾蒂說：“一頓飯意味著共同分享。有分享就有讓步。家庭中的成員不是每個(gè)晚上都能得到一份最合自己胃口的菜單。”

　　當(dāng)父母說，他們的孩子大了，要么太忙，要么再也不肯像7歲的時(shí)候那樣和家人一起吃飯時(shí)，研究者們找到與此相反的情況。CASA研究發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)的未成年人希望能更經(jīng)常和家人吃飯，雖然他們每周只有3次或不到3次這樣做。父母有時(shí)候甚至有點(diǎn)太希望被自己未成年的兒子和女兒拒絕。美國作家米瑞安·溫斯坦說：“我們說服自己，未成年人明顯不喜歡他們的父母，他們只和自己的同齡人在一起。但是我們太過極端，好像子女不需要自己的家庭一樣。實(shí)際情況并不是這樣。”她責(zé)備一些父母，因?yàn)樗麄儼鸭彝ネ聿偷臏p少怪罪于未成年孩子，其實(shí)他們自己也是共謀者。她還說，父母也許貶低了自己才得出這樣的結(jié)論：把孩子送去參加課外活動(dòng)要比在餐桌邊花一小時(shí)和孩子聊天更值。

　　現(xiàn)代家庭晚餐成“奢侈”

　　孩子們的年齡越大，他們需要家庭晚餐的時(shí)候就越多，但是實(shí)際情況讓他們不大可能做到這一點(diǎn)。在CASA的研究中，12歲的孩子中的大多數(shù)說，他們每周能保證和媽媽或爸爸一起吃7頓晚餐，可是17歲的孩子中，只有四分之一能做到這樣。研究者們還考慮了教育的因素。教育程度最低的父母，他們家一起吃飯的時(shí)間最多；高中文化程度的父母比擁有大學(xué)學(xué)位的父母花更多的時(shí)間和孩子在一起吃飯。

　　從孩子一方面來看，和父母一起吃飯次數(shù)最多的孩子和那些每周只和父母吃2次或不足2次晚飯的孩子比，報(bào)告自己在學(xué)校得到好成績的可能性要高出40%。

　　隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，家庭晚餐也逐漸變得“奢侈”起來。人類學(xué)家福克斯就說，當(dāng)做飯被看成重復(fù)單調(diào)的工作時(shí)，家庭晚餐寶貴的一方面就丟失了。“做飯是一件神圣的事情，”他說，“這絕對(duì)占據(jù)中心位置。因?yàn)橐粋€(gè)人每天總是要吃3頓飯。”

　　福克斯說，現(xiàn)在，食物對(duì)我們來說唾手可得，我們已經(jīng)體會(huì)不到它的重要性了。

　　“就像印第安人。當(dāng)他們獵殺一頭鹿以后，會(huì)為這頭鹿祈禱，”福克斯說，“這也是一種文明。這是一種對(duì)待食物的畢恭畢敬。現(xiàn)在它已經(jīng)被快餐‘殺死’了。我們把吃飯簡化成一個(gè)人坐下來，然后把東西往嘴里送的過程。在這中間沒有儀式。”

　　走過場(chǎng)的晚餐是縱容

　　上世紀(jì)八十年代有研究者分析指出，分享晚餐有助于孩子的成功和健康。他們猜測(cè)，或許和家人一起吃飯次數(shù)多的孩子一直被父母看護(hù)，因此這些孩子不大可能惹麻煩。那些重視家庭晚餐的家庭也容易關(guān)心孩子的成長和家庭作業(yè)。包括家庭晚餐在內(nèi)的一系列價(jià)值觀和習(xí)慣可能共同產(chǎn)生作用，培養(yǎng)出好孩子。

　　2005年的研究發(fā)現(xiàn)，1998年以來，大多數(shù)時(shí)候會(huì)和自己的家人一起吃飯的美國青少年增加了23%。這一增長也反映了對(duì)公眾進(jìn)行教育的結(jié)果，讓他們相信，為了一頓全家晚餐，某些不便和讓步是值得的。

　　可是人總是懶惰和縱容。美國明尼蘇達(dá)大學(xué)的家庭社會(huì)科學(xué)教授威廉·多爾蒂說：“我們談?wù)摰氖钱?dāng)前為人父母者的類型，他們對(duì)孩子真是太過放縱了。”多爾蒂還說：“這樣的父母把孩子當(dāng)作顧客，認(rèn)為必須滿足這些‘顧客’。”他的意思是，現(xiàn)在的父母愿意讓家庭晚餐走過場(chǎng)———沒有固定的方式，電視機(jī)可以開著，每個(gè)人吃自己想要的東西，孩子可以把盤子帶進(jìn)自己房間，以便不錯(cuò)過和朋友網(wǎng)上聊天。

　　美國《家庭醫(yī)學(xué)》雜志表明，更多的家庭晚餐往往意味著更少的垃圾食品，更多的蔬菜和水果。

（鄧碧琴）